Frente a la masificación de propuestas desvinculadas de nuestra cultura, PROMOCOM ha elaborado y puesto a disposición pública de la ciudadanía la guía «8 planes diferentes para vivir la Castanyada 2026».

• C.01

  Preservación del patrimonio e historias de mostrador

  Un recorrido que combina rutas de sabores tradicionales (panellets, castañas asadas, boniatos, Moscatell), talleres en obradores centenarios y paseos de memoria histórica por los municipios del Baix Llobregat y Barcelona.

• C.02

  Divulgación abierta y gratuita

  El itinerario completo se publica de forma totalmente neutra y accesible en nuestra plataforma ciudadana cercademi.app, visibilizando el trabajo de las pastelerías artesanales, mercados municipales y comercios tradicionales del municipio.

El pequeño comercio y la hostelería de barrio se enfrentan al reto de adaptar sus cartas a los nuevos hábitos de consumo sin perder su esencia. Para responder a esta necesidad, la Secretaría Técnica de PROMOCOM ha diseñado el recetario e informe de inteligencia de mercado «20 Propuestas Culinarias e Innovación de Carta para la Castanyada».

• I.01

  Reinterpretación de ingredientes tradicionales

  Elaboración de fichas técnicas para restaurantes, pizzerías, cafeterías, pastelerías y locales de finger food que reinterpretan la castaña, el boniato, la calabaza y los frutos secos Km 0 en formatos gastronómicos actuales.

• I.02

  Herramientas de gestión técnica y rentabilidad

  Dos niveles de acceso, según la realidad de cada negocio:

  Para toda la hostelería y comercio local (socios y no socios)

  Acceso a las 20 propuestas de innovación de carta y guías de puesta en escena.

  Para los comercios y hostelería asociados a PROMOCOM

  Acceso a la herramienta de cálculo automatizado de escandallos, margen comercial por plato e impresión de fichas técnicas de cocina con gestión obligatoria de alérgenos.